Pizza con verduras asadas y pesto

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 60 minutos
• Tiempo de cocción : 20 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Masa de pizza
  • Harina de almendra : 2 tazas
  • Harina de coco : 1/2 taza
  • Huevos : 3 unidades
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : 1/2 cucharadita
  • Agua : 1/4 taza
• Pesto casero
  • Albahaca fresca : 2 tazas
  • Piñones : 1/4 taza
  • Ajo : 2 dientes
  • Aceite de oliva : 1/2 taza
  • Sal : 1/2 cucharadita
• Verduras asadas
  • Pimientos (de diferentes colores) : 2 unidades
  • Calabacín : 1 unidad
  • Berenjena : 1/2 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : 1/2 cucharadita
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar la masa de pizza
• En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, la harina de coco, los huevos, el aceite de oliva y la sal.
• Agregar el agua gradualmente hasta obtener una masa suave y maleable.
• Amasar la masa durante unos minutos y luego dejar reposar durante 10 minutos.
• Preparar el pesto casero
• En una licuadora o procesadora de alimentos, combinar la albahaca fresca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y la sal.
• Procesar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reservar.
• Preparar las verduras asadas
• Precalentar el horno a 200°C.
• Cortar los pimientos, el calabacín y la berenjena en rodajas o trozos.
• En una bandeja para hornear, colocar las verduras y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Hornear durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
• Armar la pizza
• Extender la masa de pizza en una bandeja para hornear previamente engrasada.
• Untar el pesto casero sobre la masa.
• Distribuir las verduras asadas sobre el pesto.
• Hornear la pizza durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos

• Puedes agregar queso vegano o queso de cabra desmenuzado sobre la pizza antes de hornearla.
• Acompaña la pizza con una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.

Información

• Esta receta de pizza paleo es libre de gluten y lácteos, ideal para personas con intolerancias o que siguen una dieta paleo.
• Puedes personalizar la pizza añadiendo tus ingredientes favoritos, como aceitunas, tomates cherry o espinacas.