Pollo al curry con leche de coco y verduras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Pollo
  • Pechugas de pollo : 500 gramos
  • Aceite de coco : 2 cucharadas
  • Curry en polvo : 2 cucharaditas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Salsa de curry
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Jengibre fresco : 1 cucharadita
  • Curry en polvo : 2 cucharaditas
  • Leche de coco : 400 mililitros
  • Caldo de pollo : 200 mililitros
• Verduras
  • Zanahorias : 2 unidades
  • Pimientos : 2 unidades
  • Brócoli : 1 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación del pollo
• Sazonar las pechugas de pollo con curry en polvo, sal y pimienta.
• Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Cocinar las pechugas de pollo en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar del fuego y reservar.
• Preparación de la salsa de curry
• En la misma sartén, agregar la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
• Añadir el curry en polvo y cocinar por 1 minuto más.
• Agregar la leche de coco y el caldo de pollo. Mezclar bien y llevar a hervir.
• Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
• Preparación de las verduras
• Cortar las zanahorias, los pimientos y el brócoli en trozos pequeños.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Saltear las verduras en la sartén hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Combinación final
• Agregar el pollo reservado a la salsa de curry y cocinar por 5 minutos más, hasta que esté bien caliente.
• Añadir las verduras salteadas a la sartén y mezclar suavemente para combinar todos los sabores.
• Cocinar por 2 minutos adicionales, asegurándose de que todo esté bien caliente.

Consejos

• Puedes servir este pollo al curry con arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
• Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu preferencia de sabor.

Información

• Esta receta de pollo al curry con leche de coco y verduras es apta para la dieta paleo, ya que no contiene ingredientes procesados ni lácteos.
• Puedes agregar otras verduras de tu elección, como espinacas o calabacín, para personalizar el plato según tus gustos.