Porchetta de cerdo a la calabresa

• Para 8 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 180 minutos
• Tiempo de cocción : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Cerdo
  • Lomo de cerdo : 2 kilogramos
  • Sal : 2 cucharadas
  • Pimienta : 1 cucharada
  • Ajo : 6 dientes
  • Pimentón : 2 cucharadas
  • Orégano : 1 cucharada
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Vino blanco : 1/2 taza
  • Sal gruesa : 2 cucharadas
  • Salvia : 1 ramita

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el adobo
• En un mortero, machacar los ajos con la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano hasta obtener una pasta.
• Agregar el aceite de oliva y el vino blanco, mezclar bien.
• Marinar el cerdo
• Hacer cortes en la piel del lomo de cerdo.
• Frotar el adobo por toda la superficie del cerdo, asegurándose de que penetre en los cortes.
• Colocar la ramita de salvia en el centro del lomo.
• Envolver el cerdo en papel film y refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
• Precalentar el horno a 180°C.
• Cocinar la porchetta
• Retirar el papel film y colocar el cerdo en una bandeja de horno.
• Espolvorear la sal gruesa por encima del cerdo.
• Hornear durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C.
• Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas.

Consejos

• Puedes acompañar la porchetta de cerdo a la calabresa con una salsa de tu elección.
• Si deseas un sabor más picante, puedes agregar chiles picados al adobo.

Información

• La porchetta es un plato tradicional italiano que consiste en un cerdo deshuesado y sazonado con hierbas y especias, luego asado lentamente para obtener una carne jugosa y sabrosa.
• La calabresa es un tipo de salchicha italiana que se caracteriza por su sabor ahumado y picante.