Porchetta de cerdo a la toscana

• Para 8 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 180 minutos
• Tiempo de cocción : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Cerdo
  • Lomo de cerdo : 2 kilogramos
  • Sal : 2 cucharadas
  • Pimienta negra : 1 cucharada
  • Romero fresco : 4 ramitas
  • Salvia fresca : 4 hojas
  • Ajo : 4 dientes
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el adobo
• En un mortero, machacar las hojas de salvia, el ajo, el romero, la sal y la pimienta negra hasta obtener una pasta.
• Agregar el aceite de oliva y mezclar bien.
• Marinar el cerdo
• Hacer cortes en la piel del lomo de cerdo en forma de rombos.
• Frotar el adobo por toda la superficie del cerdo, asegurándose de que penetre en los cortes de la piel.
• Cubrir el cerdo con papel film y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
• Precalentar el horno a 180°C.
• Cocinar la porchetta
• Retirar el cerdo del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente.
• Colocar el cerdo en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite de oliva.
• Hornear durante 2 horas, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 70°C.
• Subir la temperatura del horno a 220°C y hornear por otros 20 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
• Dejar reposar la porchetta durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas.

Consejos

• Puedes servir la porchetta de cerdo a la toscana como plato principal acompañada de puré de papas o ensalada.
• Si quieres intensificar el sabor, puedes agregar más hierbas aromáticas al adobo, como tomillo o salvia.

Información

• La porchetta es un plato tradicional italiano que consiste en un cerdo deshuesado y relleno de hierbas y especias, luego asado lentamente en el horno.
• La piel crujiente es una de las características más apreciadas de la porchetta. Para lograrla, es importante secar bien la piel antes de hornear y aumentar la temperatura al final del proceso de cocción.