Rillettes de Tours

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Carne de cerdo
  • Carne de cerdo : 500 gramos
  • Sal : 10 gramos
  • Pimienta : 5 gramos
  • Tomillo : 5 gramos
  • Hojas de laurel : 2 unidades
  • Manteca de cerdo : 200 gramos
• Especias
  • Pimienta de Jamaica : 2 gramos
  • Nuez moscada : 2 gramos
  • Clavo de olor : 2 gramos
  • Canela en polvo : 2 gramos
  • Pimentón dulce : 5 gramos
  • Pimentón picante : 2 gramos
  • Sal : 5 gramos
• Manteca de cerdo : 200 gramos

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la carne
• Mezcla la carne de cerdo con la sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel en un recipiente. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante 24 horas.
• Pasado el tiempo de marinado, retira las hojas de laurel y coloca la carne en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
• Retira la carne de la olla y desmenúzala con un tenedor. Reserva el caldo de cocción.
• Preparación de las especias
• En un mortero, muele la pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavo de olor, canela en polvo, pimentón dulce, pimentón picante y sal hasta obtener un polvo fino.
• Mezcla de la carne y las especias
• En un recipiente, mezcla la carne desmenuzada con las especias molidas. Añade un poco del caldo de cocción reservado para humedecer la mezcla y obtener una consistencia suave.
• Envasado y conservación
• Coloca la mezcla de carne y especias en frascos esterilizados. Cubre la superficie con manteca de cerdo derretida para sellar y conservar las rillettes.
• Refrigera durante al menos 24 horas antes de consumir. Las rillettes se conservarán en el refrigerador por hasta 1 semana.

Consejos

• Puedes servir las rillettes de Tours sobre pan tostado o como relleno de tartas saladas.
• Asegúrate de esterilizar los frascos antes de envasar las rillettes para garantizar su conservación.

Información

• Las rillettes de Tours son un plato tradicional de la región de Tours, en Francia. Se elaboran a partir de carne de cerdo cocida y desmenuzada, mezclada con especias y cubierta con manteca de cerdo para su conservación. Son ideales como aperitivo o para disfrutar en un picnic.