Risotto con azafrán y gambas

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 40 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Risotto
  • Arroz Arborio : 300 gramos
  • Caldo de verduras : 1 litro
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Vino blanco : 100 ml
  • Azafrán : 1 pizca
  • Mantequilla : 50 gramos
  • Queso parmesano : 50 gramos
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Gambas
  • Gambas : 300 gramos
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación del risotto
• Añade el caldo de verduras a una olla y caliéntalo a fuego medio.
• En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que estén dorados.
• Agrega el arroz Arborio y remueve durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
• Añade el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
• Agrega una pizca de azafrán y mezcla bien.
• Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, poco a poco, mientras remueves constantemente. Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del líquido.
• Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Preparación de las gambas
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade las gambas y cocínalas durante unos minutos hasta que estén rosadas y cocidas por completo.
• Sazona las gambas con sal y pimienta al gusto.
• Sirve el risotto caliente en platos individuales y coloca las gambas encima. Puedes decorar con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Consejos

• Para un risotto más cremoso, puedes añadir un poco más de mantequilla al final de la cocción.
• Si no tienes azafrán, puedes sustituirlo por cúrcuma para darle un color amarillo similar.

Información

• El risotto con azafrán y gambas es un plato típico de la cocina italiana. Es importante remover constantemente el arroz durante la cocción para liberar el almidón y lograr una textura cremosa.