Salsa de curry rojo

• Para 1 personas
• Tiempo de preparación : 15 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Pasta de curry rojo
  • Chiles rojos secos : 5 unidades
  • Ajo : 3 dientes
  • Jengibre fresco (rallado) : 1 cucharada
  • Cebolla (picada) : 1/2 unidad
  • Aceite vegetal : 2 cucharadas
  • Pasta de camarón (opcional) : 1 cucharadita
  • Pasta de tomate : 1 cucharada
  • Sal : al gusto
  • Azúcar : 1 cucharadita
  • Agua : 1/4 taza
• Salsa de curry rojo
  • Pasta de curry rojo : 2 cucharadas
  • Leche de coco : 1/2 taza
  • Caldo de pollo : 1/2 taza
  • Azúcar : 1 cucharadita
  • Salsa de pescado : 1 cucharadita
  • Hojas de lima kaffir (picadas) : 2 unidades
  • Sal : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la pasta de curry rojo
• Añade los chiles rojos secos a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se hidraten durante 10 minutos.
• Escurre los chiles y retira las semillas y los tallos.
• En una licuadora, agrega los chiles hidratados, el ajo, el jengibre rallado, la cebolla picada, el aceite vegetal, la pasta de camarón (opcional), la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el agua. Licúa hasta obtener una pasta suave y homogénea.
• Preparación de la salsa de curry rojo
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
• Agrega la pasta de curry rojo y cocínala durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
• Añade la leche de coco y el caldo de pollo a la sartén. Mezcla bien.
• Agrega el azúcar, la salsa de pescado, las hojas de lima kaffir y la sal. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
• Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de chiles rojos secos según tu nivel de picante preferido.
• Si no encuentras hojas de lima kaffir, puedes sustituirlas por hojas de limón.

Información

• La salsa de curry rojo es perfecta para acompañar platos de arroz, pollo, mariscos o vegetales. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas o como salsa para mojar.