Sopa de calabaza con leche de coco y curry

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 40 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Sopa de calabaza
  • Calabaza : 1 unidad
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Curry en polvo : 1 cucharadita
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Caldo de verduras : 500 ml
  • Leche de coco : 200 ml

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar los ingredientes: pelar y cortar la calabaza en trozos, picar la cebolla y el ajo.
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
• Añadir los trozos de calabaza a la olla y cocinar durante unos minutos.
• Agregar el curry en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
• Verter el caldo de verduras y la leche de coco en la olla. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
• Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco.
• Utilizando una licuadora o una batidora de mano, triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave.
• Volver a calentar la sopa antes de servir. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

Consejos

• Puedes decorar la sopa con hojas de cilantro fresco o semillas de calabaza tostadas.
• Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar menos caldo de verduras.

Información

• Esta receta es apta para una dieta cetogénica, ya que contiene ingredientes bajos en carbohidratos y altos en grasas saludables.
• La sopa de calabaza es una excelente opción para disfrutar en los meses más fríos del año.