Sopa tailandesa de verduras con leche de coco

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Sopa
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Jengibre (rallado) : 1 cucharadita
  • Pimiento rojo (cortado en juliana) : 1 unidad
  • Zanahoria (cortadas en rodajas) : 2 unidades
  • Calabacín (cortado en cubos) : 1 unidad
  • Champiñones (cortados en láminas) : 200 gramos
  • Leche de coco : 400 mililitros
  • Caldo de verduras : 500 mililitros
  • Salsa de pescado : 2 cucharadas
  • Zumo de lima : 2 cucharadas
  • Azúcar moreno : 1 cucharadita
  • Sal : al gusto
  • Cilantro fresco : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
• Añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
• Agrega el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
• Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
• Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar moreno y la sal. Mezcla bien.
• Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
• Sirve la sopa caliente y decora con cilantro fresco.

Consejos

• Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como espinacas o brotes de soja.
• Ajusta la cantidad de salsa de pescado y azúcar moreno según tu preferencia de sabor.

Información

• La sopa tailandesa de verduras con leche de coco es una receta tradicional de la cocina tailandesa. Es una combinación de sabores dulces, salados y picantes que la hacen única y deliciosa.
• Esta sopa es perfecta como plato principal o como entrada en una comida asiática. Acompáñala con arroz blanco o fideos de arroz para una comida completa.