Tacos de pollo con tortillas de harina de coco

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Tortillas de harina de coco
• Para la masa de las tortillas
• Harina de coco : 1 taza
• Huevos : 4 unidades
• Leche de coco : 1/2 taza taza
• Sal : 1/2 cucharadita cucharadita
• Aceite de coco : 1 cucharada
• Relleno de pollo
• Para el relleno de los tacos
• Pechugas de pollo : 500 gramos
• Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Pimiento rojo : 1 unidad
• Cebolla : 1 unidad
• Ajo : 2 dientes
• Comino : 1 cucharadita
• Sal : 1/2 cucharadita cucharadita
• Pimienta : 1/4 cucharadita cucharadita
• Cilantro fresco : 1/4 taza taza

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar las tortillas de harina de coco
• En un tazón grande, mezclar la harina de coco, los huevos, la leche de coco y la sal hasta obtener una masa homogénea.
• Calentar el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio.
• Tomar una porción de masa y formar una bola. Colocar la bola de masa en la sartén y aplastarla con una espátula para formar una tortilla.
• Cocinar la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada. Repetir el proceso con el resto de la masa.
• Preparar el relleno de pollo
• Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños.
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agregar el pollo a la sartén y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
• Agregar el pimiento rojo, la cebolla y el ajo picados a la sartén. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
• Condimentar con comino, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos más.
• Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco picado. Mezclar bien.
• Armar los tacos
• Calentar las tortillas de harina de coco en una sartén o en el horno.
• Colocar una porción de relleno de pollo en cada tortilla.
• Servir los tacos calientes y disfrutar.

Consejos

• Puedes agregar otros ingredientes a los tacos, como aguacate, tomate o salsa picante, según tu preferencia.
• Si no tienes harina de coco, puedes utilizar harina de almendra como alternativa.

Información

• Esta receta de tacos de pollo con tortillas de harina de coco es apta para personas que siguen una dieta paleo, ya que no contiene gluten ni lácteos.
• Las tortillas de harina de coco son una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan reducir el consumo de carbohidratos.