Tacos veganos con judías negras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Tortillas de maíz
• Para hacer las tortillas puedes comprarlas ya hechas o prepararlas tú mismo.
• Harina de maíz : 2 tazas
• Agua tibia : 1/2 tazas
• Sal : 1/2 cucharadita
• Relleno de judías negras
• Puedes agregar otros ingredientes como aguacate, cilantro y salsa picante al gusto.
• Judías negras cocidas : 2 tazas
• Cebolla (picada) : 1/2 unidad
• Pimiento rojo (picado) : 1/2 unidad
• Ajo (picados) : 2 dientes
• Comino molido : 1 cucharadita
• Pimentón ahumado : 1 cucharadita
• Sal : al gusto
• Aceite de oliva : 2 cucharadas

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar las tortillas
• En un tazón grande, mezclar la harina de maíz, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave.
• Dividir la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplastarlas con las manos para formar las tortillas.
• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocinar las tortillas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
• Retirar las tortillas de la sartén y mantenerlas calientes cubriéndolas con un paño de cocina.
• Preparar el relleno de judías negras
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados y cocinar hasta que estén tiernos.
• Añadir las judías negras cocidas, el comino molido, el pimentón ahumado y la sal. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Retirar del fuego y reservar.
• Armar los tacos
• Colocar una porción del relleno de judías negras en el centro de cada tortilla.
• Agregar aguacate, cilantro y salsa picante al gusto.
• Doblar los extremos de la tortilla hacia el centro y enrollarla para formar el taco.
• Repetir con el resto de las tortillas y el relleno.

Consejos

• Puedes agregar otros vegetales como tomate, lechuga o pepino para darle más frescura a tus tacos.
• Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir chiles jalapeños o salsa de chile al relleno de judías negras.

Información

• Las judías negras son una excelente fuente de proteínas y fibra, ideales para una dieta vegana o vegetariana.
• Estos tacos veganos son una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.