Zarzuela de Marisco

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Fumet de pescado
  • Cabezas y espinas de pescado : 500 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Zanahoria : 1 unidad
  • Puerro : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Aceite de oliva : 30 mililitros
  • Agua : 1 litro
  • Sal : al gusto
• Zarzuela de marisco
  • Langostinos : 12 unidades
  • Mejillones : 500 gramos
  • Calamares : 300 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Tomate triturado : 200 gramos
  • Pimiento rojo : 1 unidad
  • Pimiento verde : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Aceite de oliva : 50 mililitros
  • Pimentón dulce : 1 cucharadita
  • Harina : 1 cucharada
  • Vino blanco : 100 mililitros
  • Sal : al gusto
  • Perejil picado : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el fumet de pescado
• En una olla grande, sofreír las cabezas y espinas de pescado con un poco de aceite de oliva.
• Añadir la cebolla, zanahoria, puerro y ajo troceados. Cocinar por unos minutos.
• Cubrir con agua, sazonar con sal y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.
• Preparar la zarzuela de marisco
• En una cazuela grande, sofreír la cebolla, pimientos y ajo picados en aceite de oliva.
• Añadir los calamares cortados en anillas y cocinar hasta que estén tiernos.
• Incorporar el tomate triturado, el pimentón y la harina. Mezclar bien.
• Verter el vino blanco y dejar reducir un poco.
• Agregar los langostinos pelados, los mejillones limpios y el fumet de pescado reservado.
• Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que los mariscos estén cocidos.
• Rectificar la sazón con sal y espolvorear perejil picado antes de servir.

Consejos

• Para el fumet, puedes utilizar pescado blanco como rape o merluza.
• Puedes añadir otros mariscos como almejas o gambas según tu preferencia.
• Acompaña la zarzuela de marisco con unas rebanadas de pan tostado para disfrutar de la salsa.

Información

• La zarzuela de marisco es un plato típico de la gastronomía española, perfecto para ocasiones especiales.