Baccalà alla Vicentina

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 120 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Baccalà alla Vicentina
  • Morue salée (dessalée) : 800 g
  • Lait : 500 ml
  • Farine : 50 g
  • Beurre : 100 g
  • Huile d'olive : 50 ml
  • Oignon : 1
  • Ail : 2 gousses
  • Laurier : 2 feuilles
  • Persil : q.s.
  • Poivre : q.s.

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparer la morue en la dessalant dans de l'eau froide pendant 48 heures, en changeant l'eau régulièrement.
• Préparation de la morue
• Égoutter la morue et la couper en morceaux.
• Placer les morceaux de morue dans une casserole, couvrir de lait et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Préparation de la sauce
• Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon, l'ail, le laurier et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
• Retirer le laurier et ajouter la farine pour faire un roux.
• Incorporer le lait de cuisson de la morue petit à petit pour obtenir une sauce onctueuse.
• Cuisson finale
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat allant au four, disposer une couche de sauce, une couche de morue, et ainsi de suite.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Servir chaud, saupoudré de persil et de poivre.

Astuces

• Veillez à bien dessaler la morue pour enlever l'excès de sel.
• Accompagnez ce plat de polenta pour une expérience authentique.

Informations

• Le Baccalà alla Vicentina est un plat traditionnel de la région de Vénétie en Italie, à base de morue et d'une délicieuse sauce crémeuse.