Bœuf en croûte

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 90 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Pâte feuilletée
  • Farine : 250 grammes
  • Beurre : 125 grammes
  • Eau : 125 millilitres
  • Sel : 1 pincée
• Garniture
  • Filet de bœuf : 600 grammes
  • Champignons : 200 grammes
  • Échalotes : 2 pièces
  • Persil : 1 bouquet
  • Moutarde : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée
  • Œuf : 1 pièce

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 200°C.
• Préparez la pâte feuilletée
• Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Versez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte.
• Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
• Préparez la garniture
• Dans une poêle, faites revenir les échalotes émincées avec un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
• Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.
• Badigeonnez la surface de la pâte avec la moutarde.
• Déposez le filet de bœuf au centre de la pâte.
• Répartissez la garniture de champignons sur le filet de bœuf.
• Repliez la pâte sur le filet de bœuf en scellant bien les bords.
• Retournez le tout et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Battez l'œuf dans un bol et badigeonnez la pâte avec l'œuf battu.
• Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
• Laissez reposer pendant quelques minutes avant de découper en tranches et servir.

Astuces

• Vous pouvez accompagner le bœuf en croûte d'une sauce au vin rouge ou d'une sauce béarnaise.
• Servez avec des légumes de saison et des pommes de terre sautées.

Informations

• Le bœuf en croûte est un plat classique de la cuisine française, parfait pour les occasions spéciales.
• Assurez-vous de bien sceller la pâte autour du filet de bœuf pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.