Bol de quinoa mexicain

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Quinoa
  • Quinoa : 1 tasse
  • Eau : 2 tasses
• Légumes grillés
  • Poivron rouge (coupé en lanières) : 1
  • Courgette (coupée en rondelles) : 1
  • Oignon rouge (coupé en tranches) : 1
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : au goût
  • Poivre : au goût
• Sauce crémeuse à l'avocat
  • Avocat (mûr) : 1
  • Jus de citron : 1 cuillère à soupe
  • Yaourt grec : 1/4 tasse
  • Coriandre fraîche : 2 cuillères à soupe
  • Sel : au goût
  • Poivre : au goût
• Garnitures
  • Haricots noirs (égouttés et rincés) : 1 boîte
  • Maïs (égoutté) : 1 boîte
  • Tomates cerises (coupées en deux) : 1/2 tasse
  • Fromage feta (émietté) : 1/4 tasse
  • Coriandre fraîche : 2 cuillères à soupe
  • Jus de citron vert : 1 cuillère à soupe

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparez le quinoa en le rinçant sous l'eau froide. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de l'égoutter si nécessaire.
• Légumes grillés
• Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
• Dans un bol, mélangez les lanières de poivron rouge, les rondelles de courgette et les tranches d'oignon rouge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites-les griller pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
• Retirez du gril et réservez.
• Sauce crémeuse à l'avocat
• Dans un mixeur ou un blender, combinez l'avocat, le jus de citron, le yaourt grec, la coriandre fraîche, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
• Assemblage du bol
• Dans chaque bol, répartissez le quinoa cuit, les légumes grillés, les haricots noirs, le maïs, les tomates cerises et le fromage feta.
• Arrosez chaque bol avec la sauce crémeuse à l'avocat.
• Garnissez de coriandre fraîche et arrosez de jus de citron vert.
• Servez immédiatement et dégustez !

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes grillés comme des champignons ou des carottes pour varier les saveurs.
• Ajoutez des tranches d'avocat supplémentaires pour une touche encore plus crémeuse.

Informations

• Ce bol de quinoa mexicain est une option saine et délicieuse pour un repas équilibré.
• Vous pouvez également ajouter du poulet grillé ou du tofu pour plus de protéines.