Caillettes ardéchoises

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 90 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Farce
• facultatif
• Chair à saucisse : 500 grammes
• Foie de porc : 200 grammes
• Persil : 1 bouquet
• Oignon : 1 moyen
• Ail : 2 gousses
• Sel : 1 cuillère à café
• Poivre : 1 cuillère à café
• Cumin : 1 cuillère à café
• Feuilles de blettes : 8 grandes
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe
• Pâte
  • Farine : 300 grammes
  • Beurre : 100 grammes
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Eau : 10 centilitres

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation de la farce
• Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le foie de porc haché, le persil finement ciselé, l'oignon et l'ail hachés.
• Ajouter le sel, le poivre et le cumin. Bien mélanger le tout.
• Laver les feuilles de blettes et les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter et les hacher finement.
• Incorporer les feuilles de blettes hachées à la farce. Ajouter le jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
• Préparation de la pâte
• Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
• Ajouter l'eau progressivement tout en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Former une boule avec la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Montage des caillettes
• Diviser la pâte en 4 portions égales et les étaler finement sur un plan de travail fariné.
• Déposer une portion de farce au centre de chaque morceau de pâte.
• Replier les bords de la pâte sur la farce et sceller les caillettes en formant des petits paquets.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Placer les caillettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 1 heure.

Astuces

• Vous pouvez servir les caillettes chaudes ou froides, accompagnées d'une salade verte.
• Les caillettes se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four ou à la poêle.

Informations

• Les caillettes ardéchoises sont une spécialité de la région de l'Ardèche, en France. Elles sont traditionnellement préparées avec de la chair à saucisse, du foie de porc, des herbes aromatiques et des feuilles de blettes.