Cassoulet au porc et aux saucisses

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 180 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Cassoulet
  • Haricots blancs : 500 grammes
  • Échine de porc : 500 grammes
  • Saucisses de Toulouse : 4 pièces
  • Oignon : 1 pièce
  • Carotte : 1 pièce
  • Tomates concassées : 400 grammes
  • Bouillon de volaille : 500 millilitres
  • Ail : 3 gousses
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 2 feuilles
  • Chapelure : 50 grammes
  • Persil frais : 1 bouquet
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée
• Bouquet garni
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 2 feuilles

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les haricots blancs et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
• Dans une cocotte en fonte, faites dorer l'échine de porc coupée en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les saucisses de Toulouse et faites-les dorer également. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
• Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte émincés pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille, l'ail écrasé, le thym, le laurier et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
• Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les haricots blancs et mélangez bien. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures.
• Après 2 heures de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte et saupoudrez la surface de chapelure. Remettez au four pendant encore 30 minutes pour faire gratiner.
• Servez le cassoulet bien chaud, saupoudré de persil frais haché.

Astuces

• Vous pouvez préparer le cassoulet la veille et le réchauffer avant de le servir. Il sera encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de se développer.
• Accompagnez le cassoulet d'une salade verte et d'un bon vin rouge pour un repas complet et convivial.

Informations

• Le cassoulet est un plat traditionnel de la région du Sud-Ouest de la France, à base de haricots blancs et de viandes. Il existe de nombreuses variantes de cassoulet, mais la version au porc et aux saucisses est l'une des plus populaires.
• Le temps de cuisson long permet aux saveurs de se mélanger et de se développer, donnant au cassoulet son goût délicieux et réconfortant.