Cassoulet Toulousain

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 240 minutes
• Temps de cuisson : 180 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Haricots blancs
  • Haricots blancs : 500 grammes
  • Oignon : 1 pièce
  • Carotte : 1 pièce
  • Bouquet garni : 1 pièce
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée
• Viandes
  • Saucisse de Toulouse : 4 pièces
  • Echine de porc : 500 grammes
  • Poitrine de porc : 200 grammes
  • Canard confit : 2 cuisses
  • Bouillon de volaille : 1 litre
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée
• Chapelure
  • Chapelure : 100 grammes
  • Ail : 2 gousses
  • Persil : 1 bouquet
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des haricots blancs
• Faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
• Égouttez les haricots et rincez-les.
• Dans une grande casserole, mettez les haricots, l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
• Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
• Préparation des viandes
• Dans une grande cocotte, faites dorer l'échine de porc et la poitrine de porc coupées en morceaux.
• Ajoutez les saucisses de Toulouse et faites-les dorer également.
• Retirez les viandes de la cocotte et réservez-les.
• Dans la même cocotte, faites revenir les cuisses de canard confit pendant quelques minutes.
• Ajoutez les viandes réservées, les haricots blancs égouttés et le bouillon de volaille.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
• Préparation de la chapelure
• Dans un mixeur, mixez la chapelure, l'ail, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture fine.
• Montage du cassoulet
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de haricots blancs et de viandes.
• Saupoudrez de chapelure.
• Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de chapelure.
• Enfournez le cassoulet pendant 2 heures, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.

Astuces

• Pour un cassoulet encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des morceaux de confit de canard sur le dessus avant d'enfourner.
• Servez le cassoulet bien chaud accompagné d'une salade verte et d'un bon vin rouge de la région.

Informations

• Le cassoulet est un plat traditionnel de la région de Toulouse, à base de haricots blancs et de viandes. Il est généralement préparé en grande quantité et peut être dégusté en famille ou entre amis.