Charlotte aux Fraises

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 180 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Biscuit à la cuillère
  • Œufs : 4 unités
  • Sucre : 100 grammes
  • Farine : 100 grammes
  • Sucre glace : 20 grammes
  • Sel : 1 pincée
• Mousse aux fraises
  • Fraises : 500 grammes
  • Sucre : 100 grammes
  • Jus de citron : 1 cuillère à soupe
  • Gélatine en poudre : 2 cuillères à café
  • Crème liquide : 300 millilitres
• Décoration
  • Fraises : 200 grammes
  • Feuilles de menthe : 10 feuilles

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparez le biscuit à la cuillère
• Préchauffez le four à 180°C.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement.
• Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant délicatement la pâte.
• Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des biscuits de forme allongée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrez les biscuits de sucre glace.
• Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
• Laissez refroidir.
• Préparez la mousse aux fraises
• Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques fraises pour la décoration.
• Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
• Faites chauffer une petite quantité de purée de fraises dans une casserole, puis ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien.
• Versez le reste de la purée de fraises dans un grand bol et ajoutez-y la préparation à la gélatine. Mélangez bien.
• Montez la crème liquide en chantilly ferme.
• Incorporez délicatement la chantilly à la purée de fraises.
• Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Montez la charlotte
• Chemisez un moule à charlotte avec du film alimentaire.
• Coupez les biscuits à la cuillère en deux dans le sens de la longueur.
• Disposez les biscuits sur les parois du moule, côté bombé vers l'extérieur.
• Versez la mousse aux fraises dans le moule, en veillant à bien la répartir.
• Recouvrez la mousse avec une couche de biscuits à la cuillère.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
• Démoulez et décorez la charlotte
• Retirez le film alimentaire du moule.
• Disposez les fraises réservées sur le dessus de la charlotte.
• Décorez avec des feuilles de menthe.
• Servez frais.

Astuces

• Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt à la place de la crème liquide dans la mousse aux fraises.
• Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de fraise à la mousse pour plus de saveur.

Informations

• La charlotte aux fraises est un dessert classique de la cuisine française, parfait pour les repas estivaux.
• Vous pouvez également utiliser d'autres fruits rouges, comme des framboises ou des mûres, pour varier les saveurs de la charlotte.