Choucroute de la mer au saumon fumé et haddock

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 90 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Choucroute
• Les quantités peuvent varier selon vos préférences.
• Choucroute : 500 grammes
• Vin blanc sec : 250 millilitres
• Baies de genièvre : 10
• Clous de girofle : 5
• Laurier : 2 feuilles
• Gros sel : 1 cuillère à soupe
• Poivre :
• Beurre : 50 grammes
• Pommes de terre : 500 grammes
• Saucisses de Francfort : 4
• Saucisses de Strasbourg : 4
• Lard fumé : 200 grammes
• Jambonneau : 1
• Palette de porc : 1
• Saumon fumé : 200 grammes
• Haddock fumé : 200 grammes

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparez la choucroute en la rinçant abondamment sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
• Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Faites revenir pendant quelques minutes.
• Ajoutez la choucroute égouttée dans la cocotte et mélangez bien avec les épices. Versez le vin blanc sec et ajoutez le gros sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
• Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les saucisses de Francfort, les saucisses de Strasbourg, le lard fumé, le jambonneau et la palette de porc. Laissez cuire pendant 30 minutes.
• Ajoutez le saumon fumé et le haddock fumé dans la cocotte avec la choucroute. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
• Servez la choucroute de la mer avec les pommes de terre et les viandes fumées. Accompagnez d'une moutarde à l'ancienne et d'un bon vin blanc.

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer à cette choucroute, comme des moules ou des crevettes.
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez laisser mariner la choucroute dans le vin blanc sec pendant quelques heures avant de la cuire.

Informations

• La choucroute de la mer est un plat traditionnel alsacien qui associe la choucroute fermentée à des poissons fumés. C'est un plat copieux et savoureux, parfait pour les repas d'hiver.