Couscous aux légumes

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 60 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Couscous
  • Semoule de couscous : 250 grammes
  • Eau : 300 millilitres
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 1 cuillère à café
• Légumes
  • Carottes (coupées en rondelles) : 2
  • Courgettes (coupées en dés) : 2
  • Poivrons (coupés en lanières) : 2
  • Oignons (émincés) : 2
  • Tomates (coupées en dés) : 4
  • Haricots verts (coupés en tronçons) : 200 grammes
  • Pois chiches (cuits et égouttés) : 200 grammes
  • Bouillon de légumes : 500 millilitres
  • Ras el hanout : 2 cuillères à café
  • Cumin : 1 cuillère à café
  • Coriandre fraîche (hachée) : 1 bouquet

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation du couscous
• Ajouter la semoule de couscous dans un grand saladier.
• Faire bouillir l'eau avec l'huile d'olive et le sel.
• Verser l'eau bouillante sur la semoule et couvrir le saladier avec un torchon propre.
• Laisser reposer pendant 10 minutes, puis égrainer la semoule avec une fourchette.
• Préparation des légumes
• Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajouter les carottes, les courgettes, les poivrons et les haricots verts.
• Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
• Ajouter les tomates, les pois chiches, le bouillon de légumes, le ras el hanout et le cumin.
• Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Dressage
• Réchauffer le couscous à la vapeur pendant quelques minutes.
• Disposer le couscous dans un grand plat de service.
• Verser les légumes et leur sauce par-dessus le couscous.
• Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des navets ou des courges.
• Servez ce couscous aux légumes avec de la harissa pour plus de saveur.

Informations

• Le couscous aux légumes est un plat traditionnel de la cuisine nord-africaine.
• Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.