Crème catalane

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 60 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Crème
  • Lait entier : 500 ml
  • Zeste de citron (non traité) : 1
  • Cannelle en bâton : 1
  • Jaune d'œuf : 4
  • Maïzena : 20 g
  • Sucre : 80 g
• Caramel
  • Sucre : 80 g
  • Eau : 2 c. à soupe

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Faire chauffer le lait avec le zeste de citron et la cannelle. Retirer du feu avant l'ébullition et laisser infuser.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et mélanger.
• Retirer le zeste de citron et la cannelle du lait. Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant.
• Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu.
• Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Pour le caramel, faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Verser le caramel sur les crèmes refroidies.
• Laisser le caramel durcir avant de servir.

Astuces

• Surveillez attentivement la cuisson du caramel pour éviter qu'il ne brûle.
• Vous pouvez ajouter une touche de cannelle sur le caramel avant de le laisser durcir pour plus de saveur.

Informations

• La crème catalane est similaire à la crème brûlée, mais elle est parfumée à la cannelle et au citron, et son caramel est plus fin.