Curry de lentilles et de légumes

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 45 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Curry de lentilles et de légumes
  • Lentilles corail : 200 grammes
  • Carottes : 2 pièces
  • Courgettes : 2 pièces
  • Poivron rouge : 1 pièce
  • Oignon : 1 pièce
  • Ail : 2 gousses
  • Lait de coco : 400 millilitres
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Curry en poudre : 2 cuillères à café
  • Cumin en poudre : 1 cuillère à café
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparez tous les légumes en les épluchant et en les coupant en petits morceaux.
• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron dans la casserole, et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
• Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, le curry en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
• Servez le curry de lentilles et de légumes chaud, accompagné de riz basmati ou de chou-fleur râpé.

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des haricots verts ou des petits pois.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé ou de la pâte de curry.

Informations

• Cette recette de curry de lentilles et de légumes est adaptée au régime paléo, qui privilégie les aliments non transformés et riches en nutriments.
• Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Elles sont également riches en fer et en vitamines.