Curry de poulet au lait de coco et légumes

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 45 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Poulet
  • Filets de poulet : 500 grammes
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Poivre : 1 cuillère à café
• Sauce au curry
  • Oignon : 1 pièce
  • Ail : 2 gousses
  • Gingembre frais : 2 centimètres
  • Pâte de curry rouge : 2 cuillères à soupe
  • Lait de coco : 400 millilitres
  • Bouillon de légumes : 200 millilitres
  • Sauce soja : 2 cuillères à soupe
  • Jus de citron vert : 1 cuillère à soupe
  • Coriandre fraîche : 1 poignée
• Légumes
  • Carottes : 2 pièces
  • Courgettes : 2 pièces
  • Poivrons rouges : 2 pièces
  • Champignons : 200 grammes
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Poivre : 1 cuillère à café

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez les filets de poulet en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes de chaque côté. Réservez.
• Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant quelques minutes.
• Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.
• Versez le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et le jus de citron vert. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les carottes, les courgettes et les poivrons en julienne. Coupez les champignons en lamelles.
• Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites sauter les légumes pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Ajoutez les légumes sautés à la sauce au curry et mélangez bien.
• Ajoutez les morceaux de poulet réservés et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
• Servez le curry de poulet au lait de coco et légumes chaud, garni de coriandre fraîche.

Astuces

• Vous pouvez accompagner ce curry de poulet avec du riz basmati ou du chou-fleur râpé pour une version paléo.
• N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry rouge selon votre goût.

Informations

• Le curry de poulet au lait de coco et légumes est un plat savoureux et équilibré, idéal pour un repas paléo. Les légumes apportent des fibres et des vitamines, tandis que le poulet est une excellente source de protéines.