Gâteau à la pistache

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 60 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Génoise
  • Œufs : 4 unités
  • Sucre : 120 grammes
  • Farine : 120 grammes
  • Poudre de pistache : 40 grammes
  • Levure chimique : 1 cuillère à café
  • Sel : 1 pincée
• Crème à la pistache
  • Lait : 500 millilitres
  • Poudre de pistache : 50 grammes
  • Sucre : 80 grammes
  • Maïzena : 40 grammes
  • Jaune d'œuf : 3 unités
  • Beurre : 50 grammes
• Décoration
  • Pistaches concassées : 50 grammes
  • Sucre glace : 20 grammes

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez la génoise
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez la farine, la poudre de pistache, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
• Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
• Enfournez pendant environ 40 minutes.
• Préparez la crème à la pistache
• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la poudre de pistache et la moitié du sucre.
• Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le reste du sucre et la maïzena.
• Versez le lait chaud sur le mélange précédent en remuant constamment.
• Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Montez le gâteau
• Démoulez la génoise refroidie et coupez-la en deux dans l'épaisseur.
• Étalez la moitié de la crème à la pistache sur une des moitiés de génoise.
• Posez l'autre moitié de génoise par-dessus et recouvrez le gâteau avec le reste de crème.
• Décorez le gâteau
• Saupoudrez le gâteau de pistaches concassées.
• Saupoudrez également de sucre glace.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuces

• Pour un goût plus intense de pistache, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de pistache dans la crème.
• Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant vert dans la crème pour obtenir une couleur plus prononcée.

Informations

• Ce gâteau à la pistache est parfait pour toutes les occasions spéciales.
• Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.