Jarret de porc aux fèves et morilles

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 180 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Jarret de porc
• Pour la marinade
• Jarret de porc : 1 kg
• Carottes : 2 pièces
• Oignon : 1 pièce
• Ail : 4 gousses
• Bouquet garni : 1 pièce
• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 pincée
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Fèves et morilles
  • Fèves : 500 g
  • Morilles séchées : 30 g
  • Beurre : 30 g
  • Échalote : 1 pièce
  • Crème fraîche : 100 ml
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail émincé, le bouquet garni, le sel et le poivre. Frotter le jarret de porc avec cette marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer le jarret de porc sur toutes les faces. Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laisser cuire pendant quelques minutes.
• Verser la marinade sur le jarret de porc, ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur et couvrir la cocotte. Enfourner pendant 2 heures, en retournant le jarret de porc à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, réhydrater les morilles séchées dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Égoutter les morilles et réserver.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote émincée. Ajouter les fèves et les morilles, puis la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
• Servir le jarret de porc accompagné des fèves et morilles.

Astuces

• Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre.
• Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau à la marinade.

Informations

• Le jarret de porc est une viande tendre et savoureuse, parfaite pour les plats mijotés.
• Les morilles apportent une saveur délicate et parfumée à ce plat.