Joue de porc braisée à la bourguignonne

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 180 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Joue de porc
  • Joue de porc : 800 grammes
  • Vin rouge : 500 millilitres
  • Bouillon de bœuf : 500 millilitres
  • Oignon : 1 moyen
  • Carotte : 2 moyennes
  • Ail : 2 gousses
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 2 feuilles
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Beurre : 30 grammes
  • Farine : 30 grammes
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 160°C.
• Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
• Ajoutez les joues de porc et faites-les dorer de chaque côté.
• Retirez les joues de porc de la cocotte et réservez-les.
• Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l'ail écrasé. Faites revenir pendant quelques minutes.
• Remettez les joues de porc dans la cocotte.
• Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
• Salez et poivrez.
• Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures.
• Après 2 heures de cuisson, retirez les joues de porc de la cocotte et réservez-les au chaud.
• Filtrez la sauce de cuisson et remettez-la dans la cocotte.
• Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
• Remettez les joues de porc dans la cocotte et laissez mijoter pendant quelques minutes pour les réchauffer.
• Servez les joues de porc braisées à la bourguignonne avec la sauce et accompagnez-les de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Astuces

• Vous pouvez préparer cette recette la veille et la réchauffer avant de servir pour encore plus de saveurs.
• Accompagnez ce plat d'un bon vin rouge de Bourgogne pour une expérience gustative complète.

Informations

• La joue de porc est un morceau de viande très tendre et savoureux, idéal pour les plats mijotés.
• La cuisson lente au four permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir fondante.