Langoustines à l'Armoricaine

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 60 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Langoustines
  • Langoustines : 16 pièces
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Beurre : 30 grammes
  • Ail : 2 gousses
  • Oignon : 1 pièce
  • Concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
  • Vin blanc : 200 millilitres
  • Bouquet garni : 1 pièce
  • Sel : q.s.
  • Poivre : q.s.
  • Persil frais : q.s.

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des langoustines
• Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
• Plongez les langoustines dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
• Égouttez les langoustines et laissez-les refroidir.
• Décortiquez les langoustines en gardant la queue intacte.
• Préparation de la sauce Armoricaine
• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
• Ajoutez l'ail et l'oignon hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
• Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni.
• Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu doux.
• Retirez le bouquet garni et mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Cuisson des langoustines à l'Armoricaine
• Ajoutez les langoustines décortiquées dans la sauce et mélangez délicatement.
• Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les langoustines s'imprègnent de la sauce.
• Servez les langoustines à l'Armoricaine chaudes, saupoudrées de persil frais haché.

Astuces

• Pour une sauce plus relevée, vous pouvez ajouter du piment d'Espelette ou du poivre de Cayenne.
• Accompagnez les langoustines à l'Armoricaine de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

Informations

• L'Armoricaine est une sauce à base de tomate, d'oignon, d'ail et de vin blanc, typique de la cuisine bretonne. Elle est souvent utilisée pour accompagner les fruits de mer, comme les langoustines.