Macarons

• Pour 20 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 120 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Coques
  • Poudre d'amandes : 125 grammes
  • Sucre glace : 200 grammes
  • Blancs d'œufs (vieillis de préférence) : 100 grammes
  • Sucre en poudre : 30 grammes
• Ganache
  • Chocolat noir : 150 grammes
  • Crème liquide : 150 millilitres

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 150°C.
• Préparez les coques des macarons
• Dans un mixeur, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine.
• Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre.
• Incorporez délicatement le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace aux blancs d'œufs montés en neige.
• Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas de pâte en formant des cercles de 3 à 4 cm de diamètre.
• Laissez reposer les coques pendant 30 minutes à température ambiante pour qu'elles forment une croûte.
• Enfournez les coques pendant environ 15 minutes.
• Préparez la ganache
• Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Versez la crème chaude sur le chocolat noir préalablement haché et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
• Laissez refroidir la ganache pendant environ 1 heure.
• Assemblez les macarons
• Retournez la moitié des coques refroidies.
• À l'aide d'une poche à douille, déposez une petite quantité de ganache sur chaque coque retournée.
• Refermez les macarons en pressant légèrement les coques restantes par-dessus.
• Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster.

Astuces

• Il est important de tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace pour éviter les grumeaux dans la pâte à macarons.
• Pour obtenir des coques bien lisses, tapez légèrement la plaque de cuisson sur le plan de travail avant d'enfourner les macarons.

Informations

• Les macarons sont meilleurs dégustés le lendemain, après avoir reposé au réfrigérateur.