Oeufs en Meurette

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 60 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Sauce Meurette
  • Vin rouge : 750 ml
  • Oignons : 2
  • Carottes : 2
  • Ail : 2 gousses
  • Bouquet garni : 1
  • Beurre : 50 g
  • Farine : 50 g
  • Fond de veau : 500 ml
  • Sel :
  • Poivre :
• Oeufs pochés
  • Oeufs : 4
  • Vinaigre blanc : 30 ml
  • Sel :
  • Poivre :
• Garniture
  • Lardons fumés : 100 g
  • Champignons de Paris : 200 g
  • Pain de campagne : 4 tranches
  • Beurre : 50 g
  • Persil frais :
  • Sel :
  • Poivre :

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparer la sauce Meurette
• Dans une casserole, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
• Verser le vin rouge et le fond de veau dans la casserole.
• Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• Passer la sauce au chinois pour retirer les légumes et le bouquet garni.
• Réserver la sauce au chaud.
• Préparer les oeufs pochés
• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter le vinaigre blanc et le sel dans l'eau.
• Casser les oeufs un par un dans des ramequins.
• Faire un tourbillon dans l'eau bouillante avec une cuillère en bois.
• Déposer délicatement les oeufs dans l'eau tourbillonnante et les laisser cuire pendant 3 minutes.
• Retirer les oeufs de l'eau avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
• Préparer la garniture
• Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Ajouter les champignons de Paris émincés et les faire sauter pendant quelques minutes.
• Faire griller les tranches de pain de campagne dans une poêle avec du beurre.
• Hacher finement le persil frais.
• Dresser les assiettes
• Répartir la sauce Meurette dans les assiettes.
• Déposer un oeuf poché sur chaque assiette.
• Ajouter la garniture de lardons et champignons.
• Garnir avec une tranche de pain de campagne grillée.
• Saupoudrer de persil frais.
• Servir chaud.

Astuces

• Pour réussir les oeufs pochés, utilisez des oeufs frais et ajoutez du vinaigre blanc dans l'eau pour aider à coaguler les blancs.
• Vous pouvez préparer la sauce Meurette à l'avance et la réchauffer au moment de servir.

Informations

• Les Oeufs en Meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'oeufs pochés dans une sauce au vin rouge. Ils sont souvent servis avec des lardons, des champignons et du pain grillé. Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.