Œufs pochés avec sauce hollandaise

• Pour 2 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Œufs pochés
  • Œufs : 4 pièces
  • Vinaigre blanc (pour la cuisson des œufs pochés) : 2 cuillères à soupe
  • Eau (pour la cuisson des œufs pochés) : 1 litre
• Sauce hollandaise
  • Jaune d'œuf : 2 pièces
  • Beurre clarifié (fondu) : 150 grammes
  • Jus de citron : 1 cuillère à soupe
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des œufs pochés
• Faire bouillir l'eau dans une casserole.
• Ajouter le vinaigre blanc dans l'eau bouillante.
• Casser les œufs un par un dans des ramequins.
• Faire tourbillonner l'eau avec une cuillère en bois.
• Déposer délicatement les œufs dans l'eau tourbillonnante.
• Laisser cuire pendant 3 minutes pour obtenir des œufs pochés à la texture parfaite.
• Préparation de la sauce hollandaise
• Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le jus de citron, le sel et le poivre.
• Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à feu doux.
• Verser le beurre fondu en filet dans le mélange de jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter.
• Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
• Dressage
• Déposer les œufs pochés sur une assiette.
• Napper les œufs pochés de sauce hollandaise.
• Servir immédiatement.

Astuces

• Utilisez des œufs frais pour obtenir de meilleurs résultats.
• Pour une sauce hollandaise plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre clarifié par de l'huile d'olive.

Informations

• La sauce hollandaise peut être préparée à l'avance et réchauffée au bain-marie avant de servir.
• Cette recette convient aux personnes suivant un régime cétogène, car elle est faible en glucides et riche en graisses saines.