Osso Buco

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 150 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Osso Buco
  • Jarret de veau : 4 tranches épaisses
  • Farine : 4 cuillères à soupe
  • Beurre : 4 cuillères à soupe
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Oignon : 1 haché
  • Carotte : 1 hachée
  • Céleri : 1 branche, hachée
  • Ail : 2 gousses, hachées
  • Vin blanc sec : 1 tasse
  • Bouillon de poulet : 2 tasses
  • Tomates concassées : 1 boîte (400g)
  • Thym : 1 brin
  • Laurier : 2 feuilles
  • Zeste de citron : 1 morceau
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparation des jarrets
• Assaisonner les tranches de jarret avec du sel et du poivre, puis les fariner.
• Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile. Faire dorer les tranches de jarret sur chaque face. Réserver.
• Préparation de la sauce
• Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, le laurier et le zeste de citron. Assaisonner.
• Remettre les tranches de jarret dans la casserole. Couvrir et enfourner pendant 2 heures.

Astuces

• Servir l'Osso Buco avec de la gremolata (mélange de persil, ail et zeste de citron).
• Accompagner ce plat de risotto ou de polenta.

Informations

• L'Osso Buco est encore meilleur réchauffé, les saveurs se développent davantage.