Pain Poilâne

• Pour 1 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 720 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Levain
  • Farine de seigle : 100 grammes
  • Eau : 100 millilitres
• Pâte à pain
  • Farine de blé : 500 grammes
  • Eau : 350 millilitres
  • Sel : 10 grammes
  • Levain : 200 grammes

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparer le levain en mélangeant la farine de seigle et l'eau dans un bol. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, l'eau et le sel. Ajouter le levain et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
• Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Préchauffer le four à 250°C.
• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la façonner en forme de pain. Placer le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire des incisions diagonales sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé.
• Enfourner le pain dans le four préchauffé et cuire pendant 10 minutes à 250°C. Réduire ensuite la température à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
• Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.

Astuces

• Pour obtenir une croûte croustillante, placez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson du pain.
• Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de pavot sur le dessus du pain avant de l'enfourner pour plus de saveur.

Informations

• Le Pain Poilâne est un pain traditionnel français, réputé pour sa croûte épaisse et croustillante, ainsi que sa mie dense et moelleuse.
• Cette recette nécessite un peu de patience en raison du temps de repos de la pâte, mais le résultat en vaut la peine.