Pâté de campagne

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 180 minutes
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Pâte brisée
  • Farine : 250 grammes
  • Beurre : 125 grammes
  • Eau : 60 millilitres
  • Sel : 1 pincée
• Farce
  • Chair à saucisse : 500 grammes
  • Poitrine de porc : 250 grammes
  • Foie de volaille : 150 grammes
  • Oignon : 1 moyen
  • Ail : 2 gousses
  • Persil : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 2 cuillères à café
  • Poivre : 1 cuillère à café
  • Noix de muscade : 1 pincée
  • Oeufs : 2 grands
  • Lait : 100 millilitres

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un mixeur, mélangez la chair à saucisse, la poitrine de porc, le foie de volaille, l'oignon, l'ail et le persil jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Ajoutez les œufs, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade à la farce et mélangez bien.
• Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et divisez-la en deux morceaux. Étalez un morceau de pâte sur un plan de travail fariné et placez-le dans un moule à pâté.
• Versez la farce dans le moule à pâté et étalez-la uniformément.
• Étalez le deuxième morceau de pâte sur le plan de travail fariné et placez-le sur la farce. Scellez les bords en pressant avec les doigts.
• Faites des incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
• Enfournez le pâté de campagne pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
• Laissez le pâté refroidir complètement avant de le démouler et de le servir.

Astuces

• Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou d'autres épices à la farce pour varier les saveurs.
• Servez le pâté de campagne avec des cornichons et de la moutarde pour accompagner.

Informations

• Le pâté de campagne peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.