Pieds et paquets à la provençale

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 180 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Pieds de veau
  • Pieds de veau : 4 pièces
  • Carottes : 2 pièces
  • Oignons : 2 pièces
  • Ail : 4 gousses
  • Persil : 1 bouquet
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 2 feuilles
  • Vin blanc : 50 cl
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel :
  • Poivre :
• Paquets de tripes
  • Tripes de veau : 1 kg
  • Poitrine de porc : 200 g
  • Oignons : 2 pièces
  • Ail : 4 gousses
  • Persil : 1 bouquet
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 2 feuilles
  • Vin blanc : 50 cl
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel :
  • Poivre :

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des pieds de veau
• Faire blanchir les pieds de veau dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Égoutter les pieds de veau et les rincer à l'eau froide.
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les pieds de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Ajouter les carottes, les oignons, l'ail, le persil, le thym et le laurier dans la cocotte.
• Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
• Saler et poivrer selon votre goût.
• Préparation des paquets de tripes
• Couper les tripes de veau en morceaux de taille moyenne.
• Couper la poitrine de porc en petits dés.
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter les morceaux de tripes et de poitrine de porc dans la cocotte.
• Ajouter le persil, le thym et le laurier.
• Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
• Saler et poivrer selon votre goût.

Astuces

• Servez les pieds et paquets à la provençale avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
• Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Informations

• Les pieds et paquets à la provençale sont un plat traditionnel de la région provençale en France. Il s'agit d'un mélange de pieds de veau et de paquets de tripes cuits lentement avec des légumes et des herbes aromatiques. Ce plat est généralement servi avec des pommes de terre vapeur ou du riz.