Pieds de porc à la Sainte-Menehould

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 180 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Pieds de porc
  • Pieds de porc : 4 pièces
  • Carottes : 2 pièces
  • Oignons : 2 pièces
  • Bouquet garni : 1 bouquet
  • Clous de girofle : 4 pièces
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée
  • Farine : 2 cuillères à soupe
  • Beurre : 30 grammes
  • Vin blanc sec : 1 verre
  • Bouillon de volaille : 1 litre

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des pieds de porc
• Faites tremper les pieds de porc dans de l'eau froide pendant 12 heures pour les dessaler.
• Rincez les pieds de porc à l'eau claire.
• Dans une grande casserole, mettez les pieds de porc, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
• Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
• Préparation de la sauce
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
• Versez le vin blanc sec et le bouillon de volaille.
• Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
• Finalisation du plat
• Égouttez les pieds de porc et retirez les légumes et le bouquet garni.
• Versez la sauce sur les pieds de porc.
• Laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
• Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou de la purée.

Astuces

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des champignons à la sauce.
• Les pieds de porc peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au moment de servir.

Informations

• Les pieds de porc à la Sainte-Menehould sont une spécialité de la région Champagne-Ardenne en France.
• Cette recette est inspirée de la recette traditionnelle de la ville de Sainte-Menehould.