Pizza aux légumes grillés et pesto

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 60 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Pâte à pizza
  • Farine d'amande : 1 tasse
  • Farine de tapioca : 1/2 tasse
  • Sel : 1/2 cuillère à café
  • Levure sèche active : 1/2 cuillère à café
  • Eau tiède : 1/2 tasse
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Œuf (battu) : 1
• Pesto
  • Basilic frais : 2 tasses
  • Ail : 2 gousses
  • Pignons de pin : 1/4 tasse
  • Huile d'olive : 1/2 tasse
  • Jus de citron : 1 cuillère à soupe
  • Sel : 1/2 cuillère à café
• Garniture
  • Courgette (coupée en rondelles) : 1
  • Aubergine (coupée en rondelles) : 1
  • Poivron rouge (coupé en lanières) : 1
  • Oignon rouge (émincé) : 1
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 1/2 cuillère à café
  • Poivre : 1/4 cuillère à café

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 220°C.
• Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de tapioca, le sel et la levure sèche active.
• Ajoutez l'eau tiède, l'huile d'olive et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
• Formez une boule avec la pâte et laissez reposer pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant le basilic frais, l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
• Dans un autre bol, mélangez les légumes grillés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez le pesto sur la pâte à pizza.
• Répartissez les légumes grillés sur le pesto.
• Enfournez la pizza pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
• Servez chaud et dégustez !

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des champignons ou des tomates cerises.
• Pour une version non paléo, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur la pizza avant de l'enfourner.

Informations

• La recette de la pâte à pizza peut être utilisée pour d'autres préparations, comme des pains plats ou des tartes salées.
• Le pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.