Porchetta de porc à la toscane

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 180 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Porchetta
  • Épaule de porc désossée : 2 kg
  • Pancetta : 200 g
  • Ail : 6 gousses
  • Romarin frais : 4 branches
  • Thym frais : 4 branches
  • Fenouil en poudre : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 2 cuillères à soupe
  • Poivre noir moulu : 1 cuillère à soupe
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, mélangez le fenouil en poudre, le sel et le poivre noir moulu.
• Placez l'épaule de porc désossée sur une planche à découper et frottez-la avec le mélange d'épices.
• Disposez les branches de romarin et de thym sur la viande.
• Enroulez la pancetta autour de l'épaule de porc, en la fixant avec de la ficelle de cuisine.
• Placez l'épaule de porc dans un plat allant au four et arrosez-la d'huile d'olive.
• Enfournez pendant 2 heures, en arrosant la viande toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
• Augmentez la température du four à 220°C et laissez cuire encore 30 minutes pour obtenir une peau croustillante.
• Retirez la porchetta du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper en tranches.

Astuces

• Pour une porchetta encore plus savoureuse, vous pouvez laisser mariner l'épaule de porc avec les épices pendant une nuit au réfrigérateur.
• Servez la porchetta avec des légumes rôtis et une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Informations

• La porchetta est un plat traditionnel italien, originaire de la région de la Toscane. Il s'agit d'une épaule de porc désossée, farcie d'herbes aromatiques et de pancetta, puis rôtie lentement au four. La porchetta est souvent servie en tranches fines, chaudes ou froides, et est un régal pour les amateurs de viande.