Rillettes de Tours

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 180 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Porc
  • Épaule de porc : 1 kg
  • Saindoux : 200 g
  • Sel : 15 g
  • Poivre : 5 g
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 2 feuilles
  • Ail : 2 gousses

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 150°C.
• Coupez l'épaule de porc en gros morceaux et retirez l'excès de gras.
• Dans une cocotte en fonte, faites fondre le saindoux à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux de porc dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
• Ajoutez le sel, le poivre, le thym, le laurier et l'ail dans la cocotte.
• Couvrez la cocotte et enfournez pendant 3 heures.
• Après 3 heures, retirez la cocotte du four et laissez refroidir pendant 30 minutes.
• Retirez les morceaux de porc de la cocotte et égouttez-les.
• À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande de porc.
• Ajoutez un peu de saindoux fondu pour rendre les rillettes plus moelleuses.
• Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
• Répartissez les rillettes dans des pots en verre et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Astuces

• Vous pouvez servir les rillettes de Tours sur des tranches de pain grillé ou avec des cornichons.
• Les rillettes se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Informations

• Les rillettes de Tours sont une spécialité de la région de Tours en France. Elles sont traditionnellement préparées avec de l'épaule de porc confite dans du saindoux.