Risotto aux asperges

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 40 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Risotto
  • Asperges : 300 grammes
  • Riz Arborio : 300 grammes
  • Bouillon de légumes : 1 litre
  • Oignon : 1 pièce
  • Vin blanc : 120 millilitres
  • Parmesan râpé : 50 grammes
  • Beurre : 50 grammes
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : q.s.
  • Poivre : q.s.

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des asperges
• Éplucher les asperges et couper les extrémités dures.
• Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les asperges pendant 3 minutes.
• Les retirer de l'eau et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Couper les asperges en tronçons d'environ 2 cm de longueur.
• Préparation du risotto
• Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
• Ajouter l'oignon finement haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le riz Arborio et le faire revenir pendant 2 minutes en remuant constamment.
• Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
• Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et laisser mijoter jusqu'à absorption complète en remuant régulièrement.
• Répéter cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 20 minutes).
• Ajouter les tronçons d'asperges et mélanger délicatement.
• Incorporer le parmesan râpé et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuces

• Utilisez du bouillon de légumes chaud pour éviter de refroidir le risotto pendant la cuisson.
• Vous pouvez ajouter quelques pointes d'asperges blanchies sur le dessus du risotto pour une présentation plus élégante.

Informations

• Le risotto aux asperges est un plat délicieux et crémeux, parfait pour les repas de printemps.