Risotto au potiron et à la sauge

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 40 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Risotto
  • Potiron : 400 grammes
  • Riz Arborio : 300 grammes
  • Oignon : 1
  • Bouillon de légumes : 1 litre
  • Vin blanc : 120 millilitres
  • Parmesan râpé : 80 grammes
  • Beurre : 40 grammes
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sauge fraîche : 10 feuilles
• Garniture
  • Parmesan râpé :
  • Sauge fraîche :

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation du potiron
• Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés.
• Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez les dés de potiron et faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Retirez du feu et réservez.
• Préparation du risotto
• Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le chaud à feu doux.
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajoutez le riz Arborio et mélangez bien pour le enrober de matière grasse.
• Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
• Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la casserole et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Répétez cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes).
• Ajoutez les dés de potiron cuits et mélangez délicatement.
• Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Retirez du feu et ajoutez les feuilles de sauge finement ciselées.
• Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 2 minutes.
• Garniture et service
• Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de sauge fraîche.
• Dégustez immédiatement.

Astuces

• Utilisez du potiron frais pour obtenir une saveur plus intense.
• Vous pouvez ajouter des dés de pancetta ou de lardons pour plus de gourmandise.

Informations

• Le risotto au potiron et à la sauge est un plat crémeux et réconfortant, parfait pour les repas d'automne.
• La sauge ajoute une touche d'arôme et de fraîcheur au risotto.