Salade de lentilles corail et feta

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Salade de lentilles corail et feta
  • Lentilles corail : 200 grammes
  • Feta : 150 grammes
  • Tomates cerises : 200 grammes
  • Concombre : 1 pièce
  • Oignon rouge : 1 pièce
  • Persil frais : 1 bouquet
  • Jus de citron : 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparer les lentilles corail selon les instructions sur l'emballage. Les égoutter et les laisser refroidir.
• Couper la feta en cubes.
• Couper les tomates cerises en deux.
• Éplucher et couper le concombre en petits dés.
• Éplucher et émincer l'oignon rouge.
• Ciseler le persil frais.
• Dans un grand saladier, mélanger les lentilles corail refroidies, la feta, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et le persil frais.
• Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
• Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuces

• Vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées à cette salade pour plus de saveur.
• Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

Informations

• Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un ingrédient sain et nourrissant.
• La feta apporte une touche de fraîcheur et de salinité à cette salade.