Salade de lentilles aux légumes rôtis

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 60 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Salade de lentilles
  • Lentilles : 200 grammes
  • Eau : 500 millilitres
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Poivre : 1 pincée
• Légumes rôtis
  • Courgette : 1 pièce
  • Poivron rouge : 1 pièce
  • Oignon rouge : 1 pièce
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Poivre : 1 pincée
  • Herbes de Provence : 1 cuillère à café
• Vinaigrette
  • Moutarde : 1 cuillère à café
  • Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparation des lentilles
• Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.
• Préparation des légumes rôtis
• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux.
• Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez les légumes d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
• Enfournez pendant environ 30 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson.
• Laissez les légumes refroidir.
• Préparation de la vinaigrette
• Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Mélangez les lentilles refroidies avec les légumes rôtis dans un saladier.
• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
• Servez la salade de lentilles aux légumes rôtis.

Astuces

• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour plus de saveur.
• Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

Informations

• Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres.
• Les légumes rôtis apportent une texture croustillante et une saveur délicieuse à cette salade.