Salade de quinoa aux légumes croquants

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 2

Ingrédients

• Salade de quinoa aux légumes croquants
  • Quinoa : 200 grammes
  • Concombre : 1 pièce
  • Carotte : 2 pièces
  • Poivron rouge : 1 pièce
  • Poivron jaune : 1 pièce
  • Oignon rouge : 1 pièce
  • Persil frais : 1 bouquet
  • Menthe fraîche : 1 bouquet
  • Jus de citron : 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laissez refroidir.
• Préparez les légumes
• Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
• Épluchez et râpez les carottes.
• Lavez et coupez les poivrons en petits dés.
• Épluchez et émincez l'oignon rouge.
• Lavez et hachez finement le persil et la menthe.
• Préparez la vinaigrette
• Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Assemblez la salade
• Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes préparés et la vinaigrette.
• Ajoutez le persil et la menthe hachés.
• Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
• Servez la salade de quinoa aux légumes croquants immédiatement ou réfrigérez-la pendant quelques heures avant de servir.

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des tomates ou des radis.
• Pour une version plus protéinée, ajoutez des dés de poulet grillé ou du fromage feta émietté.

Informations

• Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres.
• Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.