Soupe de poisson

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 60 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Bouillon de poisson
  • Poissons variés (rougets, merlans, etc.) : 500 g
  • Crevettes : 200 g
  • Oignons : 2
  • Tomates : 4
  • Vin blanc (sec) : 100 ml
  • Huile d'olive : 4 tbsp
  • Bouquet garni :
  • Sel :
  • Poivre :
• Rouille
  • Aïoli : 4 tbsp
  • Safran : 1 pinch
  • Pain rassis : 100 g
  • Bouillon de poisson (prélevé) :

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
• Ajouter les poissons coupés en morceaux, les crevettes, les tomates coupées, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
• Ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
• Retirer les poissons et les crevettes, les mixer avec un peu de bouillon pour obtenir une purée.
• Filtrer le bouillon restant et le remettre sur le feu. Ajouter la purée de poissons et de crevettes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Préparer la rouille en mélangeant l'aïoli, le safran et le pain émietté. Ajouter un peu de bouillon pour obtenir une consistance crémeuse.
• Servir la soupe bien chaude avec une cuillère de rouille sur des croûtons de pain.

Astuces

• Utilisez des poissons frais pour une meilleure saveur.
• La rouille apporte une touche d'ail et de safran à la soupe.

Informations

• Cette soupe de poisson est parfaite pour les repas d'hiver et peut être accompagnée de vin blanc sec.