Tarte au Citron Meringuée

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation (dont cuisson) : 120 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Pâte sablée
  • Farine : 250 grammes
  • Beurre : 125 grammes
  • Sucre glace : 80 grammes
  • Œuf : 1 pièce
  • Sel : 1 pincée
• Crème au citron
  • Jus de citron : 150 millilitres
  • Zeste de citron : 2 pièces
  • Sucre : 150 grammes
  • Beurre : 100 grammes
  • Œufs : 3 pièces
• Meringue
  • Blancs d'œufs : 4 pièces
  • Sucre : 100 grammes

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes de citron, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Retirez la tarte du four et versez la crème au citron sur le fond de tarte cuit. Lissez la surface avec une spatule.
• Augmentez la température du four à 200°C.
• Préparez la meringue en montant les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
• Étalez la meringue sur la crème au citron en formant des pics à l'aide d'une spatule.
• Enfournez la tarte pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
• Laissez refroidir la tarte au citron meringuée avant de la déguster.

Astuces

• Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que les blancs d'œufs et le bol dans lequel vous les battez soient parfaitement propres et secs.
• Vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron ou des tranches fines de citron avant de la servir.

Informations

• La tarte au citron meringuée est un dessert classique de la cuisine française.
• Cette recette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.