Tripes à la mode de Caen

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 180 minutes
• Difficulté (de 0 à 5) : 3

Ingrédients

• Tripes
  • Tripes de bœuf : 1,5 kg
  • Oignons : 2
  • Carottes : 2
  • Bouquet garni : 1
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Farine : 2 cuillères à soupe
  • Beurre : 50 g
  • Crème fraîche : 20 cl
  • Sel :
  • Poivre :

L'IA qui a généré cette image ne connaîtra jamais la saveur de cette délicieuse recette. Mais vous vous pouvez :-)

Étapes

• Faites tremper les tripes dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau régulièrement.
• Égouttez les tripes et coupez-les en morceaux.
• Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez les tripes pendant 5 minutes. Égouttez-les à nouveau.
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons et les carottes émincés. Faites revenir pendant quelques minutes.
• Ajoutez les tripes, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
• Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte dans la casserole et mélangez bien.
• Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 30 minutes.
• Servez les tripes bien chaudes accompagnées de pommes de terre vapeur.

Astuces

• Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter du cidre à la place du vin blanc.
• Les tripes à la mode de Caen sont encore meilleures réchauffées le lendemain.

Informations

• Les tripes à la mode de Caen sont un plat traditionnel de la région de Normandie en France. Ils sont préparés à base de tripes de bœuf, d'oignons, de carottes, de vin blanc et de crème fraîche. Ce plat est réputé pour être riche en saveurs et très réconfortant.