Biscotti alla crema di cocco e ananas

• Per 20 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Impasto dei biscotti
  • Farina : 250 grammi
  • Zucchero : 100 grammi
  • Burro : 100 grammi
  • Uova : 2
  • Lievito in polvere : 1 bustina
  • Scorza di limone grattugiata : 1
  • Sale : 1 pizzico
• Crema di cocco e ananas
  • Latte di cocco : 200 ml
  • Ananas sciroppato : 100 grammi
  • Zucchero a velo : 50 grammi
  • Amido di mais : 20 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare l'impasto dei biscotti
• In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, il lievito in polvere, la scorza di limone grattugiata e il sale.
• Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare la crema di cocco e ananas
• In un pentolino, scaldare il latte di cocco a fuoco medio.
• Aggiungere l'ananas sciroppato e lo zucchero a velo.
• Mescolare bene e portare a ebollizione.
• Aggiungere l'amido di mais e mescolare continuamente fino a che la crema si addensa.
• Spegnete il fuoco e lasciare raffreddare la crema.
• Preparare i biscotti
• Prendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie infarinata.
• Con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, tagliare dei dischi di impasto.
• Mettere metà dei dischi su una teglia foderata con carta da forno.
• Mettere un cucchiaino di crema di cocco e ananas al centro di ogni disco.
• Coprire con un altro disco di impasto e sigillare bene i bordi.
• Ripetere il processo con gli altri dischi di impasto.
• Cuocere i biscotti
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Mettere la teglia con i biscotti in forno e cuocere per circa 15 minuti, o fino a che i biscotti sono dorati.
• Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi conservare i biscotti in un contenitore ermetico per alcuni giorni.
• Se preferisci una consistenza più croccante, puoi cuocere i biscotti per qualche minuto in più.

Informazioni

• I biscotti alla crema di cocco e ananas sono perfetti per una merenda golosa o per accompagnare una tazza di tè o caffè.
• Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo delle gocce di cioccolato nell'impasto dei biscotti.