Biscotti al lampone e mandorle

• Per 20 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Impasto
  • Farina : 250 grammi
  • Zucchero : 100 grammi
  • Burro : 100 grammi
  • Uova : 2
  • Mandorle tritate : 50 grammi
  • Lievito in polvere : 1 cucchiaino
  • Sale : 1 pizzico
• Ripieno
  • Marmellata di lampone : 100 grammi
  • Mandorle tritate : 50 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare l'impasto
• In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, le mandorle tritate, il lievito in polvere e il sale.
• Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare il ripieno
• In una ciotola, mescolare la marmellata di lampone e le mandorle tritate.
• Preparare i biscotti
• Prendere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in due parti uguali.
• Stendere una parte dell'impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.
• Tagliare dei cerchi di impasto con un coppapasta o un bicchiere.
• Posizionare metà dei cerchi di impasto su una teglia foderata con carta da forno.
• Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto sulla teglia.
• Coprire ogni cerchio di impasto con un altro cerchio di impasto e sigillare i bordi premendo leggermente con le dita.
• Ripetere il processo con la seconda parte dell'impasto.
• Cuocere i biscotti
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Infornare i biscotti e cuocerli per circa 15 minuti o fino a quando sono dorati.
• Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.

Suggerimenti

• Puoi conservare i biscotti al lampone e mandorle in un contenitore ermetico per alcuni giorni.
• Se preferisci, puoi sostituire la marmellata di lampone con altra marmellata a tua scelta.

Informazioni

• I biscotti al lampone e mandorle sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè.
• Questa ricetta può essere facilmente adattata per includere altri tipi di frutta o frutta secca.