Biscotti alla marmellata di albicocche

• Per 20 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Impasto
  • Farina : 250 grammi
  • Burro : 125 grammi
  • Zucchero : 100 grammi
  • Uova : 2
  • Lievito in polvere : 1 bustina
  • Scorza di limone grattugiata : 1
  • Sale : 1 pizzico
• Marmellata di albicocche
  • Albicocche : 200 grammi
  • Zucchero : 100 grammi
  • Succo di limone : 1

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare l'impasto
• In una ciotola, mescolare la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere e il pizzico di sale.
• Lavorare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere le uova e impastare fino a formare una palla omogenea.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare la marmellata di albicocche
• Lavare e tagliare a pezzetti le albicocche, eliminando il nocciolo.
• In una pentola, mettere le albicocche, lo zucchero e il succo di limone.
• Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando la marmellata si addensa. Mescolare di tanto in tanto.
• Preparare i biscotti
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie infarinata.
• Con l'aiuto di un bicchiere o di un tagliabiscotti, formare dei dischi di impasto.
• Mettere metà dei dischi su una teglia foderata con carta da forno.
• Al centro di ogni disco, mettere un cucchiaino di marmellata di albicocche.
• Coprire con un altro disco di impasto e sigillare bene i bordi.
• Ripetere con gli altri dischi di impasto e marmellata.
• Infornare i biscotti per circa 15 minuti, fino a quando sono dorati.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi conservare i biscotti alla marmellata di albicocche in un contenitore ermetico per alcuni giorni.
• Se preferisci, puoi sostituire la marmellata di albicocche con altra marmellata a tua scelta.

Informazioni

• I biscotti alla marmellata di albicocche sono perfetti da gustare a colazione o a merenda.
• Questa ricetta richiede un po' di tempo di preparazione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena.